Lammrygg, karamelliserad lökcrème, bakade schalottenlökar, picklad rödlök och krämigt potatisstompSmakrikt kött med tillbehör som både innehåller syra och sötma fungerar alltid fint tillsammans
) men kombinationen av lite söt fänkål och getost, alltså. Smält smöret med oljan i en stor stekpanna. Den karamelliserade fänkålen gjorde jag igår kväll igen som tillbehör till middagen
Hacka eller skiva rödlöken, lägg den i en kastrull tillsammans med honung och balsamvinäger. Låt sakta koka så att löken blir mjuk och lite genomskinlig, smaka av med salt och peppar
med salt och peppar. Rödlök. Vill du skynda på kålen kan du knåda den mjuk med händerna. Låt allt ligga i frysen tillsammans med kvarnens delar 30–40. 1 st Rödlök
Och älskar du som jag, att flanera bland stånden på den lokala skördemarknaden, så är det här ett perfekt tillfälle att plocka på dig lokala och närproducerade råvaror med fin kvalité
Här har det kommit massor med snö och det verkar bara komma mera. Karamelliseradrödlök. Medan pojkarna är ute ska jag fortsätta packa inför den kommande resan
Under påskhelgen åt vi en del lamm, bland annat de här lammracks med ugnsbakade små potatisar och rödlökar, rosmarinsås, karamelliserade endiver och bröd- och valnötskrisp
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.