Allt blir bättre med bacon!

Fläskkarré med butternutsquash-puré, potatiskaka, rödvinssås och chorizo

Name: Fläskkarré med butternutsquash-puré, potatiskaka, rödvinssås och chorizo
Ingredients: 4 port; 4 skivor fläskkarré; 4 chorizo av; 3 dl rödvin; 1 dl kalvfond; 1 morot; 1 palsternacka; 1 halv gul lök; 1 klyfta vitlök; 1 msk balsamvinäger; 2 msk socker salt; salt o peppar; o peppar; 800 gr mjölig potatis; 100 gr bacon; 100 gr smakrik ost; 1 halv dl olivolja; 1 butternut squash; lite olivolja; 50 gr smör; 2 droppar tabasco; 150 gr till; 30 min