Lägg köttet i saltlag två dygn. Ta upp köttet, torka av det och gnid in det med krossad. rosépeppar. Stick in en köttermometer i steken, ställ in den i 100
Svenskt kött har presenterat ett nytt styckninsschema (i länken kommer du till deras blogg). Trenden kring "nose to tail-köket" - att ta vara på allt kött - inspirerar
Som jag skrev i måndags (publiceringen av detta inlägg blev inte riktigt som planerad), så ville jag göra något annat än en variant på cumberlandsås som tillbehör till patén
Ibland vill man bara hitta på nåt nytt. För nån vecka sedan hade vi bestämt att vi skulle äta grillad laxfilé med rotsaker, men när jag kom hem så kände jag för att "skapa" lite
