Glutenfritt grovt bröd när det är som godast. Fördela den relativt lösa degen/smeten i två smorda och bröade brödformar (jag beströdde mina med pofiber, men det går lika bra att använda sig av mixen till det)
Jag börjar vecken med att tipsa om ett gott bröd, något jag brukar baka när vi har soppa, för då vill barnen gärna ha nybakt bröd till av någon anledning
Rör ut jästen i lite av degspadet. Arbeta resten av mjölet och ta därefter upp degen på bakbordet. Låt degen jäsa till knappt dubbel storlek i bunken (ca 30 minuter). Forma den till 3 jämnstora avlånga limpor. Låt limporna jäsa till knappt dubbel storlek (ca 30 minuter). Ställtermostaten på 180 grader och låt limporna stå inne ca 50 minuter. 1 tsk salt. 50 gram jäst
Smula Jästen i en matberedare. Lös upp jästen i vattnet. Goda att rosta eller äta som dom är. 50 g jäst. 125 g kesella. 1 kuvert brödkryddor. 1 tsk salt
Tillsätt resten utom lite av mjölet som sparas till utbaket. Rör ut jästen i filmjölken som är värmd till 37'. Kallna på galler under bakduk 50 g jäst. Ca 12 dl mörkt lantbrödsmjöl alt mjöl av 4 sädesslag
Det blir en stor deg som räcker till fyra rejäla, härliga limpor. Lägg dem i väl smorda limpformar eller lägg dem i en klädd långpanna (lägg bakplåtspapper mellan varje limpa eller pensla sidorna med lite smält smör)
Degen innehåller inte så mycket jäst och har därför relativt lång jästid. I originalreceptet, som finns i boken 'Brödglädje' av Anna Braw (red), står det att degen ska jäsa i två timmar, men jag brukar använda kall degvätska och låta degen jäsa över natten så att jag kan baka ut limporna direkt på morgonen istället
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.