Smält smöret i en vid gryta. Ta fänkålen, purjolöken, tomaterna, paprikan och vitlöken, ej potatisen. Hacka dem i lagom bitar och fräs dem en liten stund i smöret
Koka upp vatten och fond till en buljong. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det 12 minuter i en kastrull eller stekpanna med höga kanter i 2 msk olja
Skölj och blöttlägg riset i minst ½ timme i lättsaltat vatten. Koka upp 2 liter vatten i en stor kastrull, gärna teflon eller tjockbottnad så att riset inte fastnar