Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila några minuter innan det läggs upp på tallrikarna. Låt smöret stå några minuter i rumstemperatur så att det mjuknar
Koka utan lock minst 1 timme. Skär tomaterna i ganska små bitar. Tvätta citronerna och apelsinen i ljummet vatten och riv sedan av det gula med hjälp av rivjärn eller zestjärn