Tillsätt margarinet, mjölken och filen. Till mellis i dag bakade jag glutenfria scones. Dom blir inte alls tunga och torra, utan luftiga, lätta och mmmm
Smula ner jästen i en degbunke ochtillsätt äggen och vattnet. När jästen lösts upp tillsätt kaffebrödsmixen (spara ev lite till utbakningen eller använd annat glutenfritt mjöl)
Väg mjölet och häll på över blandningen och ovan med torrjäst. Blanda fiberhusk och vatten och l åt svälla i 10 minuter, rör ner saltet, sockret och oljan. Vispa degen med degkrokar tills den håller ihop och knåda den 5-7 minuter för hand tills den blir mjuk och smidig (alternativt i bakmaskin/knådmaskin i 5-7 minuter). Dela till 12 delar om du vill ha mindre bröd eller 7 om du vill ha större bröd. Rulla till bollar och platta ut, lägg på bakplåtspapper och pensla på med lite olja (inte vatten, då vattnet får dem att spricka när de gräddas) låt dem jäsa i 60 minuter under kökshanduk på varm plats (ha plåten ovanför så är det perfekt temperatur)
Vissa år slår det förstås fel och man får knappt ihop till en endaste äppelkaka, men väldigt ofta dignar alla våra olika äppelträd av frukt som dels förvandlas till must på Äppelfabriken på Ekerö, dels blir till mos, dricka, äppelkakor och allt möjligt annat
Kakan passar både som efterrätt ochtill alldeles vanligt sommarfika. Häromdagen hjälptes Lilla I och jag åt att skörda de allra första krusbären för i år, och de hamnade i en lättgjord och god fika- eller efterrättskaka som är både glutenfri och mjölkfri
Gör du lite mindre bröd kan du också använda dem som tortillabröd. Degen är smidig och lättarbetad, men det var ganska puligt att få över brödkakan till degspateln, som medföljde min baksten
Vanliga tortillabröd är ju inte till att tänka på här i huset, men just den typen av bröd är ganska behändiga att ha till pulled pork, tacofärs eller andra typer av grytor
Nyp ihop med smöret (jag har alltid handskar på mej så är det lättare att hantera den glutenfria degen och man behöver inte tillsätta extra mjöl vi d t ex utbaket)
Nåväl, vi kommer inte undan lite spökigheter och eftersom barnen åker och sover hos morfar ikväll gjorde vi en lite läskig tacoafton igår – perfekt ju – för då hinner vi tipsa er till ikväll
Tillsätt den smulade jästen och blanda om. uppvispat ägg till pensling. Glutenfri saffransbulle, drömrulltårta och småkakan jitterbuggare blir ett komplett fika
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.