Smula ner jästen i en degbunke som rymmer ca 3 liter.
Häll över lite av den ljumma degvätskan och rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt sedan resten av mjölken.
Tillsätt rumstempererat matfett, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Spara ca ½ dl till utbakningen. Arbeta samman degen för hand ca 8-10 minuter eller i hushållsassistent ca 5 minuter. Degen ska vara blank och smidig och släppa från degbunkens kanter.
Pudra över lätt med vetemjöl och täck bunken med plastfolie. Fuktigheten stannar då kvar i degen och bidrar till att degen jäser bättre. Degen skall jäsa till ungefär dubbel storlek. När den är färdig efter ca 30 minuter ska den ha en torr och glansig yta.
Sätt ugnen på 250°C.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela sedan degen i 2 bitar och låt degbitarna vila någon minut på bakbordet, så att spänningen i degen släpper.
Blanda ingredienserna till fyllningen och rör smeten smidig. Kavla ut varje degbit till en stor avlång kaka, ca 25 x 50 cm.
Bred på hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan, inte för hårt. Skär varje rulle i 24 bitar. Ställ bitarna med snittytan uppåt i pappersformar på en plåt. Täck över med bakduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter på dragfri plats.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-8 minuter eller tills bullarna fått en läcker färg.
Kan man verkligen köpa sig lycka i form av några kanelbullar. Alldeles snart är det kanelbullens dag, den 4 oktober närmare bestämt, och naturligtvis ska även vi som är glutenintoleranta få chansen att njuta av riktigt goda kanelbullar
Kanelbullar och jag kan nog påstå att det är världens godastekanelbullar, i alla fall enligt mig. När jag gör kanelbullar för jag dessa och de är väldigt uppskattade
) Kanelbullar är fin barndom för mig. KANELBULLARca 50 st. Mjuka, fluffiga och fortfarande varma från ugnen, med god kanelröra inuti och knastrande pärlsocker uppepå
Jag grejar i köket för fullt – barnen önskade jordgubbskräm till frukost imorgon så den är färdigkokt, frallor bakas till mig och maken och så blev det en sats kanelbullar
) Kanelbullar är fin barndom för mig. Kanelbullar ca 50 st. Mjuka, fluffiga och fortfarande varma från ugnen med god kanelröra innut och knastrande pärlsocker uppepå
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.