Forma färsen till stora eller små köttbullar med vattensköljda händer (för att undvika kladdigheten) och lägg dem på en vattensköljd skärbräda eller ett smörpapper
Fräs löken i 1 msk Milda tills den är mjuk och genomskinlig. Låt svalna. Blanda färsen med koncentrerad fond, ströbröd, vatten, ägg, lök, salt och vitpeppar till en jämn smet