Stinats Mat

Avokado och räksoppa

Snittbetyg 0 0 röster

Fantastiskt krämig soppa som serveras antingen kall som liten förrätt, eller varm som mättande huvudrätt.
4 Portioner.
4 avokado (5-6 om det är väldigt små)
2 dl kesella lätt
1 liter grönsaksbuljong
2 charlottenlökar 1/2 citron 8 Gröna sparrisar
0,5 dl skalade räkor, eller räkor i lag som nödlösning.
Såhär gör du
Koka upp buljongen, hacka i charlottenlök och lägg i sparrisarna.
Kärna ur avokadon och lägg dem i en mixer (som rymmer minst 1,5 liter) tillsammans med kesellan och pressad citronsaft av 1/2 citron Ta upp Sparrisen från buljongen och lägg dem åt sidan.
Häll i ca hälften av buljongen och kör igång mixern, när det är mixat till en slät smet häller man försiktigt i mer buljong tills man antingen inte får plats med mer eller fått i allt. Smaka av med salt.
Vill du ha soppan kall, låt buljongen svalna innan du mixar ihop ingredienserna.
Hacka upp sparrisen i bitar och servera med räkor och ett gott bröd till.