BoeufBourgignon tillhör en av de franska kökets grundpelare, ett recept som finns i många varianter numera och som får betraktas vara tillhörande kategorin slow food, dvs inget man gör på vardagar
BoeufBourgignon 4-6 portioner600 g högrev300 g rimmat sidfläsk6 schalottenlökar3 krossade vitlöksklyftor2 stora morötter2 msk torkad rosmarin1 näve färsk timjan2 hela nejlikor1 msk tomatpuré1/2 flaska rött vinen skvätt vattensmörAnvänd en grytaTärna köttet i tärningar på ca 2 kvadratcentimeterTärna sidfläsket i kvadratcentimeterstora bitarBryn köttet i smör i omgångar, ställ åt sidanBryn sidfläsket så att det blir knaprigt, ställ åt sidanSkala och dela schalottenlökarna i klyftorSkala och krossa vitlökenFräs löken och vitlöken i det kvarvarande fettet fyll på med mer fett om det behövsHäll på det röda vinet, örterna och nejlikan, låt koka upp och sjuda i 5 minuterHäll i kött (inklusive köttsaft), sidfläsk, morötter och tomatpuréFyll på med rött vin och eventuellt vatten tills köttet och grönsakerna täcks
Här kommer den, den absolut godaste grytan som finns. Grundreceptet och bilden kommer från ICA buffe. Som vanligt gör jag en rejäl omgång när jag väl gör
Givetvis ska jag inte lämna er tomhänta på något gott idag så jag skickar med er ett smaskigt recept på en riktig klassiker, nämligen Boeuf Bourguignon
Det var sjukt länge sedan jag åt en riktig boeuf bourguignon. Vegetarisk (vegansk) Boeuf Bourguignon, 8-10 personer (Dela receptet på hälften för en vanlig middagsservering)
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.