Sött, salt och surdeg

Proteinrikt bröd

Name: Proteinrikt bröd
Ingredients: 7 dl vatten; 5 dl gryn; 2 dl råggryn; 2 dl havregryn; 1 dl rågkross; 30-60 min; 1,5 dl vatten; 250 g kvarg; 50 g jäst; 2,5 dl bakp; 2 dl havrekli; 3 dl grahamsmjöl; 4 dl dinkelmjöl; 1/2 - 1 dl surdeg; 2 dl rågsikt; 2 dl solrosfrön; 1 dl linfrön; 1 dl pumpafrön; 2 tsk salt; 2 formar