Regnets mat

Vegetariska bekymmer

Snittbetyg 0 0 röster

2 msk olivolja
1 rödlök (vi tog gul lök)
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk mald koriander
½ tsk mald spiskummin
350 gram sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1½ tsk harissa
1 msk tomatpuré
350 gram liten okra, ansad (vi tog någon sorts gröna chiliformade paprikor men man kan ta squash eller aubergine)
400 gram krossade tomater
4½ dl höns- eller grönsaksbuljong (vi tog grönsaks)
3 msk hackad färsk koriander (vi tog torkad)
150 gram färsk spenat
salt och peppar
1 dl couscous
1 dl hett vatten
1 hackad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
½ tsk mald koriander
2 msk rostade pinjenötter (vi tog hackade cashewnötter)
50 gram fetaost
2 ägg
150 gram ströbröd
2 msk vetemjöl
olja till fritering