Helgens Höjdare – Äppelciderbrässerad kycklingklubba Kyckling är en enormt användbar råvara. Men den ska vara färsk och gärna ekologisk. Fryst kyckling har jag lagt helt på hyllan, och nu satsar jag alltid på färsk och gärna en hel kyckling som jag får stycka själv Pernilla Elmquist – Mitt nordiska kök