Avsköljda och avtorkade anklår stoppas in i vac-påsar med några klumpar fruset ankfett. tillagning i vattenbad som håller exakt och jämn temperatur, gärna låg sådan och gärna under lång tid, vacuumförpackningen är inte nödvändig)
Lägg anklåren med rivet skal från två apelsiner samt svartpeppar i en plastpåse. Koka på låg temperatur tills vätskan reducerats till hälften- Låt svalna och sätt in i kylskåp
Den här gången kunde tyvärr inte Malin vara med (Malin med de franska maranerna) men Jenny och Helena kom och fick smaka på konfiterat anklår, potatisgratäng och rödvinssås där jag även gjort en variant som jag spetsat med lakrits
