Gnidinanklåren med salt och socker, låt gärna ligga över natten. anklår. Lägg köttet i en form och slå sist över ankfett så att det täcker och bildar ett lock
Jättegott, men anklåret var lite torrt så nästa gång ska jag nog försöka hittaankfett på burk och lägga ilite extra i pannan, annars var det riktigt gott och smakrikt
När vi var i Uppsala för en tid sedan tittade jag inibutiken där, har ingenPicardi Västerås än så länge, och passade då på att köpa både färdigaconfiterade (kokta iankfett under lång tidi låg värme) anklår och ett fryst ankbröst, båda väldigt franska specialiteter
Genom att långsamt tillagaanklårisitt eget fett tills köttet nästan faller av benet så får man ett otroligtsmakrikt och mört kött som håller sig länge om det förvaras i fettet och ställs svalt
Lägg anklåreni en långpanna eller i en ugnsfast form och häll över ankfettet så att det täcker. Lägg anklåren med rivet skal från två apelsiner samt svartpeppar i en plastpåse
Det enda du behöver är två stora anklår, en halvliterankfett, några timjankvistar, lagerblad, vitlök, muskot, salt, peppar och en skvätt vittvin, sen är det bara att köra igång
Den här gången kunde tyvärr inteMalin vara med (Malin med de franska maranerna) men Jenny och Helena kom och fick smaka på konfiteratanklår, potatisgratäng och rödvinssås där jag även gjort en variant som jag spetsat med lakrits
