Massera in auberginen och pumpan i olja och salt i en bytta. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper. Häll av kikärtorna, massera in olja, gurkmeja, svartpeppar och salt och lägg på bakplåtspapper på en plåt
Ta ut aubergine från ugnen och lägg ner den i grytan tillsammans med strimlad persilja. Varma mustiga smaker av aubergine och Aleppos milda chiliflakes
Skölj auberginerna och ta bort skaftet. Grytan ska egentligen tillagas i det traditionella kokkärlet tagine (ett glaserat lerkärl med ett toppigt lock), men jag har ingen sådan utan jag gör den här rätten i en vanlig rostfri gryta, vilket fungerar alldeles utmärkt
I med zucchini och paprika samt kikärter och vitkål, rör runt och stek någon minut till. Fluffa sedan upp den med en gaffel och toppa med russin och mandlar
Eftersom att jag hade kikärtor, aubergine och kronärtskocka över sedan jag gjorde pizza förra helgen valde jag att använda dessa överskottsingredienser till att laga ett alternativ till den sallad jag i vanliga fall brukar göra
Tillsätt sedan kikärtor och grönsaksbuljongen och låt sjuda i en kvart. Skär aubergine och lök grovt. Jag har firat min trettiosjunde födelsedag med att gå på Liseberg, dricka bubbel i solen, sitta i bilkö, äta middag på landet och just nu sitter jag och Calle och tittar på senaste avsnittet av Game of Thrones
Så kom dessa veganbollar med salvia och ugnsbakad aubergine till. Tvätta och torka auberginen. Men som väl är, låter den sig också välvilligt kombineras med grönsaker, särskilt sådana med lite mer uttalad smak
Lägg zucchini och aubergine på ett fat och gnid in med lite salt för att dra ur lite vätska. Auberginen blir lätt svampig i konsistensen annars och inte så god
