Vispa samman ägg, mjölk och salt och häll äggstanningen över böcklingen. Rensa och filéaböcklingen. Varva böcklingfiléer och lök i en ugnssäker och smord form
Lägg över i en ugnsfast, smörjd form. Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Skala och skivaäggen. Fräs den i smör over svag värme så att den blir mjuk utan att ta färg