Servera bergtungantillsammans med lättbrynt sparris, soltorkade tomater och blomkålspuré. Salta och peppra filéerna på båda sidor och lägg en klick räkröra på övre delen av fisken och rulla ihop
Jag föredrar rödtunga eller bergtunga men den som vill kan självklart ta sjötunga eller annan plattfisk såsom till exempel gös, rödspätta eller hällefilé även om jag inte är så förtjust i de två sistnämnda
Jag valde till varmrätt hummergratineradbergtunga. InläggetidagblirItalieninspirerat både med omdömen av ett par Italienska restauranger från Örebro och recept på makens goda pizzor
bergtunga). Vikihopfiléerna och lägg dem i en smord ugnsfast form. Be fiskhandlarenfileafisken och koka fiskbuljongen (fonden) på skrovet - länk eller gå genvägen med buljongtärning