Vispa grädden lätt bara så det börjar bildas toppar, ej hårt vispad. Till sist vänder jag in den lättvispade grädden med en slickepott i ost och gelémassan
Häll sedan av vattnet och lägg ner cashewnötterna i en skål, tillsätt philidalphiaost, lätt kesella, mandelmjöl, agavesirap, vaniljpulver, proteinpulver och mixa med en stavmixer tills du fått en slät kräm
I vilket fall som helst är denna cheescake verkligen en ”de luxe-variant med extra allt”. Vispa färskost, strösocker, fröna från vaniljstången och vetemjölet tills den känns lätt fluffig
Jag har alltså inte alls kommit på idén själv att göra raw cheescake på nötter och cashew-grädde. Kom bara ihåg att anpassa mängden citronsaft efter den smak eller det bär du använder så att du får till den rätta “lätt syrliga” smak du är ute efter i en cheesecake
Eftersom det är en frusen cheescake så blir den inte så tung som de bakade varianterna lätt kan bli. Lingoncheescake med pepparkaksbotten 10-12 bitar. Klä botten av en springform, 22-24 cm i diameter, med bakplåtspapper så blir kakan lättare att ta ur formen
Den här cheescaken kom i augusti månads bakbox som jag hämtade ut i fredags. Är ganachen för lättflytande så går det att kyla den lite så att den blir trögare
Jag valde att komponera ihop och fylla den med en oreo cheescake fyllning men man kan i princip fylla den med vad som helst, tex grädde och bär, Nutellagrädde, fluff, annan cheesecake fyllning osv
Är cheescaken nyttig. Kom bara ihåg att anpassa mängden citronsaft efter den smak eller det bär du använder så att du får till den rätta “lätt syrliga” smak du är ute efter i en cheesecake
Smaka av med sockermängden när kompotten börjar bli färdig, olika rabarber är olika syrliga och det är alltid enklare att lägga till socker än dra ifrån, den ska vara lite syrlig och får gärna dra lite i kinderna för annars blir efterrätten lätt för söt
