Dahlgren recept

S:t Eriks & Mathias Dahlgren #2

S:t Eriks & Mathias Dahlgren #2

t Eriks har börjat göra en serie öl där Mathias Dahlgren och Jessica Heidrich samarbetar och tar fram öl med svensk kryddning och som ska fungera till svensk mat

Ett tidigt påskägg med Mathias Dahlgren.

Deras samarbete med stjärnkocken Mathias Dahlgren inleddes för en tid sedan och nu kommer en fortsättning i form av en mörk lager kallad påsköl
dillstuvad potatis & lax

dillstuvad potatis & lax

Efter helgens fantastiska avsmakningsmeny med tillhörande dryck i Mathias Dahlgrens Matsalen börjar vi veckan i all sin enkelhet
Salmalax med sojakaviar

Salmalax med sojakaviar

Inspirerad av Mathias Dahlgren så gav jag mig på att göra "sojakaviar" som är tapioca pärlor som kokas genomskinliga och sedan marineras i soja
Gnocchi med gorgonzolasås

Gnocchi med gorgonzolasås

Gnocchi. mosa eller pressa den kokta potatisen väl och rör ner äggulor och parmesan, arbeta efter hand in mjölet
Lax förrätt

Lax förrätt

Inspirationen kommer från Mattias Dahlgrens kokbok. En lyxig men lättgjord förrätt som är sprängfylld med umami och fantastisk god
Lång, lat helgmorgon med medelhavskost

Lång, lat helgmorgon med medelhavskost

Nästa förslag skulle jag inte vågat ha med om det inte kom från krögaren Mathias Dahlgren. Lördagar och söndagar ska man ligga kvar i sängen så länge som möjligt, i alla fall om jag får bestämma