På en fryspåse stod det ”Älgkalv – fransyska”. Såhär tillagade jag min tjälknöl. Dagens recept, denna goda, klassiska svenska tjälknöl har väl ingen undgått att smakat på hoppas jag
Blanda lagen ( ej grädden) , ge den ett uppkok i en stor hög gryta. Dagen innan. Serveras med kokt potatis, kokta grönsaker, och "Mormors snabba inlagda gurka" och vinbärsgelé
Jag gjorde steken på älgkött, men annars går det lika bra med en nötstek tex fransyska. Jag gillar när köttet tillagats länge och är riktigt mört så det nästan faller sönder, men det är helt och hållet en smaksak och beror också mycket på vilket kött man använder så ni får testa er fram
Behåll nätet på fransyskan så att köttet håller formen och tillagas jämnt. Mamma brukar vifta bort våra lovord och komplimanger när hon gör skink- eller nötstek och jag kan förstå varför även om hon är värd all uppskattning för den mat hon lagar
Jag har minne från när pappa tillagade tjälknöl, det var inte så ofta vi åt det (tar ju trots allt ett antal timmar) så det var alltid extra gott när det serverades
Till den gulasch jag gjorde använde jag fransyska på kronvilt. Oavsett vad man hittar på har man ofta varken tid eller lust att stå inne och laga mat till hela familjen
Tärna köttet (jag använde fransyska) och stek så det får fin färg runtom. Chilinvinner absolut på att lagas dagen innan och sedan värmas upp, då smakerna hunnit mogna över natten
