Gås filé recept

Confiterade, stekta griskinder med salviasås

Confiterade, stekta griskinder med salviasås

Att confitera innebär att ugnssteka på låg värme täckt i fett, och visst kan man använda olivolja, men jag föredrar ank- eller gåsfett till confitering
Färgglad höstgryta på menyn!

Färgglad höstgryta på menyn!

Middagen började med förrätterna oxstek, fårstek, kalvstek, stekt järpe, gås, hare, höns och orre. Därpå serverades ärtor och fläsk, höns med buljong, oxkött med soppa, surt oxkött, vitt oxkött, fårkött med russin, fårkött med rosmarin, gåskött med saffran, hare med stekt fläsk samt svart älgkött

Nybakad jaktchampion!

Döm om vår förvåning, vår genomarbetade tjej som fixat spåren klockrent på alla träningar släppte gåsen när hon bara hade en liten bit kvar till husse och tuggade på den

Gotland på en helg

Allt var nergånget, slitet och rostigt och det där ”lilla skansen” bestod av en gås och tre tuppar. I helgen åkte vi till Gotland, bara över helgen
Summering i värmeböljan

Summering i värmeböljan

Tuula spårade bra fram till gåsen och tog med den tillbaka, men släppte den en bit före slutet och kom in tom
Riksprovet

Riksprovet

Första momentet var spåret, viltet som skulle bärgas för dagen var grågås. Men mattes erfarna nioåriga Drottning vet precis hur det ska gå till och levererade gåsen tillbaka i ett säkert grepp och gjorde en snygg sittande avlämning När vi kom till vattenarbetet visade det sig att hennes ålder och klokhet blev räddningen
En promenad på Djurgården

En promenad på Djurgården

grågås. kanadagås. vitkindad gås 10 unga. Idag blev det i princip samma promenad som förra lördagen för min del, från T-centralen utefter Strandvägen, Djurgårdsbrunnsviken till Isbladskärret ute på Djurgården
Årstafrun efterlämnade en oersättlig kulturskatt

Årstafrun efterlämnade en oersättlig kulturskatt

hon skriver till exempel om hur hon lider av ”migraine” efter veckors slitsamt julstök, och ger ingående beskrivningar av hur det går till att slakta en gås eller stoppa korv
Gås till Mårtensafton

Gås till Mårtensafton

Dela citronen och gnid in- och utsidan på gåsen med citronhalvorna. Fyll gåsen med äpple och katrinplommon och sy ihop öppningarna med bomullssnöre
Helstekt gås med apelsinsås

Helstekt gås med apelsinsås

Skölj gåsen inuti och ta bort överflödigt fett. Dela citronen och gnid in och utsidan på gåsen med citronhalvorna