Göra egen fiskfond recept

Fiskgratäng med krämig dill och citronsås

Fiskgratäng med krämig dill och citronsås

Krämigheten hade säkert mycket att göra med den där överblivna Philadelphiaosten som behövde komma till användning, prickarna hade garanterat med den ansenliga mängden dill och citronskal som vi är generösa med (fullständigt galna i)
En Nyårsmeny & Glad Fortsättning!

En Nyårsmeny & Glad Fortsättning!

Du behöver en pastamaskin till detta eftersom degen är väldigt hård och behöver bli väldigt tunn. Dela sedan degen i fyra bitar, låt alla utan en bit vara kvar i kylen
Fiskgratäng med sjötunga

Fiskgratäng med sjötunga

Vi hade först för oss att vi skulle göra en sån där Walewska för att fira att vi äntligen var färdiga med vårt megalaktiska projekt "vindstömning och röjning", men när fru M upptäckte att det skulle vara svamp i en sån så blev det snabbt annat ljud i skällan
Fisksoppa…

Fisksoppa…

Jag förklarade snabbt att jag gör min egen Aioli och odlar mina egna citroner. Den silade fonden tillsattes till grönsaksfräset tillsammans med ytterligare fiskfond som jag hade i frysen
Pasta, rökt lax & ärtor

Pasta, rökt lax & ärtor

Eftersom varje kök med självaktning bör ha schalottenlök och vitlök hemma går den här rätten väldigt lätt att göra av saker man bara har hemma
Fiskgratäng med citronsås och knaprigt örttäcke

Fiskgratäng med citronsås och knaprigt örttäcke

1 msk fiskfond. 1 msk fiskfond. Fiskgratäng står på menyn idag, en gratäng som görs i tre olika delar men det betyder inte att den är komplicerad på något vis, det behövs bara lite strategi och planering

Torsk, Vitvinssås Och Pommes Duchesse

Servera med varma Pommes Duchesse och vit sparris som fått ett hastigt uppkok i sin egen lag. Vitvinssås1 schalottenlök1/2 msk smör1 msk koncentrerad fiskfond eller 1/2 tärning fiskbuljong2,5 dl vatten1 dl torrt vitt vin1 dl vispgrädde1/2 tsk torkad dragon1 tsk maizena majsstärkelse1/2 tsk pressad citronsaftsalt
Lyxig Fisksoppa med Hummerstjärtar

Lyxig Fisksoppa med Hummerstjärtar

Fisksoppa kan nog vara bland det godaste och nyttigaste maträtterna man kan göra förutsatt att man gör allt från grunden
Fisksoppa

Fisksoppa

En god fisksoppa som blir ännu godare om man tar sig tid att göra en egenfiskfond. Fiskfond. Blanda fiskfond, vinet och grädde, låt sjuda upp och reducera tills det får en tunn men ändå krämig konsistens
Handvispad Hollandaise – liten såsskola

Handvispad Hollandaise – liten såsskola

Efter devisen att man inte behöver uppfinna hjulet igen är det just denna fenomenala kokbok jag går till så snart jag ska göra något riktigt klassiskt, som en Hollandaise
Fisksoppa med aioli

Fisksoppa med aioli

-) Har ni inte prövat att göraegenfiskfond så gör det. Det allra godaste är förstås om man har egengjordfiskfond att använda i soppan, vilket jag hade denna gången
Hemgjord köttfond

Hemgjord köttfond

Ska snart ge mig på att göra en fiskfond också. Häll upp i tex istärningslådor och smålådor, bara till att ta fram sedan när man ska göra en sås eller grytor eller vad man nu vill använda den till