Ett gott tillbehör är också att grilla en bitriktigt rökt fläsksidaifolie. Rökt fläsk. Åt ett riktigt gott tillbehör på Barabiqu på Rosenlundsgatan i Göteborg för ett tag sedan
Ingen sommar utan grillatfläsk. Rimmatfläsk. Jag kör oftast dessa iugnen, året om egentligen, men på grillen går också bra, men då gör jag som små foliebåtar att ställa dem i så att de interinner ner igrillen
Tillsättfläsk, timjan, lagerblad och tomat samt rödvin och koka ihoptills hälften återstår. Krydda köttet med salt och peppar och grilla det medium över kol
När fläskläggen är kokt, lyft upp det i en ugnsform och pensla på rejält med bbq-sås. Lägg fläskläggeni en gryta tillsammans med äppelklyftor, lökbitar och lagerblad
Putsa fläskfilén, skär den längs med, nästan helt igenom. Hacka tomaterna smått, lägg dem i en skål. Fyll fläskfilén med röran, linda bacon runt om hela filén