Men tänk på att grytor sköter sig själva under större delen av tiden. En gryta med djupa, varma smaker av kött och grönsaker… Och en kryddningen med spiskummin, kanel och mild chili som skickar runt förföriska dofter från spisen…
Grytan ska egentligen tillagas i det traditionella kokkärlet tagine (ett glaserat lerkärl med ett toppigt lock), men jag har ingen sådan utan jag gör den här rätten i en vanlig rostfri gryta, vilket fungerar alldeles utmärkt
Tärna auberginen, finhacka löken och strimla fänkålen tunt, gärna med mandolin. Smaka av grytan med salt och nymald svartpeppar och strö över flagad mandel precis innan servering
Khoresht bademjan och ghorme zabsi är mina favoritgrytor från det persiska köket. Inlägget Khoresht bademjan- Persisk gryta medaubergine dök först upp på ZEINAS KITCHEN
Ta ut aubergine från ugnen och lägg ner den i grytan tillsammans med strimlad persilja. Då är det rätt skönt att gå in och värma sig med den här libanesiska grytan
I med zucchini och paprika samt kikärter och vitkål, rör runt och stek någon minut till. Fluffa sedan upp den med en gaffel och toppa med russin och mandlar
Recept på två liknande grytor som är veganska. Blanda allting ordentligt, gärna med händerna. Tapsi och briam 6 portioner 800 g högrev (eller något annat kött som passar att ha i grytor) 1 msk torkad timjan 2 tsk paprikapulver 0,5 tsk sjukryddor 3 msk tomatpuré Ca 0,5 dl olivolja 3 dl vatten Salt & peppar Grönsaker. 4 st tomater 2 st gula lökar 6 st vitlöksklyftor 1 aubergine 1 röd paprika 3 st siviri (turkisk paprika, kan bytas ut mot 1 grön paprika) 4-5 st potatisar 2-3 st morötter 1-2 st färska chili (kan uteslutas) Gör såhär. 1 aubergine
Igår blev det en aubergine och okragryta, rikligt kryddad med chili, ingefära och koriander. Nåja, med en indiskt matlagningskurs i ryggen serverar jag (i mitt tycke) indisk mat av betydligt högre kvalitet än samtliga restauranger jag provat mig igenom i Malmö
Jag blev väldigt förtjust i en auberginegrytamed en lite sötsur smak. Olika varianter av den här grytan lagas nämligen i de flesta länder runt medelhavet
