Gräsand recept recept

Lättgravad och ugnsbakad gräsand med duo på pumpa och kantareller

Recept från Svenska Viltmatakademin. 2 gräsandsbröst, med bröstben och skinn0,5 dl gravningsmix (60% socker 40% salt)½ tsk svarta kardemummakärnor, stöttasmörrapsolja10 cm purjolökpumpakräm250 g butternut squash1 gul lök½ solovitlök25 g rotselleri½ liten morot1 dl torrt vitt vin½ msk smör eller rapsoljasalt och peppar1 tsk sherryvinägerSyltad pumpa och kantareller300 g butternut squash½ dl ättiksprit, 12%1 dl strösocker1,5 dl vatten1 skiva färsk ingefära200 g färska kantareller1 msk smör
Kvack, kvack sa ankan

Kvack, kvack sa ankan

Receptet fungerar med vilken fågel som helst, använde mig av gräsand en helg, blev gudomligt. Här kommer ett recept på en kanon förrätt

Inför Årets Kock 2013

I Årets Kock anmäler man sig med ett eget recept på valfri varmrätt. När poängsättningen är klar offentliggörs namnen bakom de inskickade recepten
Terrine på andlever

Terrine på andlever

Nu är det högsäsong för jakt på gräsand. Fler recept på Vildand. Vid omhändertagande av vilda änder är det självklart att ta tillvara på hela fågeln

Jubileumsmåltiden.

festligare tillfällen i hemmet, det var fram för allt fågel och gräsand som. Jean Sibelius. Genom Musiken och maten