Högrev koka recept

Högrev, stekt i gryta och med mustig rödvinssås

Högrev, stekt i gryta och med mustig rödvinssås

Koka upp. På Bondens marknad köpte jag en bit fin, närproducerad högrev från Lövsta kött, och den förvandlades till den mest ljuvliga stek, som långsamt fick puttra tillsammans med lök, rotfrukter, och dadlar i rödvin, fond och kryddor
Långbakad högrev & vitlökssmör med timjan

Långbakad högrev & vitlökssmör med timjan

Häll stekskyn från formen i kastrull, koka upp och späd med lite vatten – så är en enkel sås färdig. Äter man högreven med timjanskryddat vitlökssmör så får man ett piggt och kryddigt tillbehör
Långbakad högrev

Långbakad högrev

Högrev är en härlig råvara, men den behöver tid för att bli riktigt mör. 1 kg högrev - bind gärna upp eller be slaktaren näta köttet. Låt alltsammans koka upp och sätt in i ugnen ca 8 timmar eller över natten. 1 kg högrev - bind gärna upp eller be slaktaren näta köttet
Högrev bolognese

Högrev bolognese

När köttet fallit sönder och grytan kokat ihop häller du i grädden och låt puttra lite till. 1 kg högrev. Till 8 personer 1 kg högrev
Högrev i sjömansgryta med mörk öl

Högrev i sjömansgryta med mörk öl

Häll på buljongen, koka upp och låt köttet småkoka i en timme under lock (koktid beror lite på hur segt köttet är)
Grillad högrev

Grillad högrev

Köttet blir ju väldigt mört och fint om det får förkoka. För ett tag sedan testade jag för första gången grillad högrev
Högrev på grillen

Högrev på grillen

Fyll på med vatten så det täcker köttet och koka långsamt i tre timmar. Lägg högrev, en hel vitlök i två delar (skalet kvar) och kryddor i en gryta
Långlagad högrev

Långlagad högrev

När köttet är klart lyft ur det ur grytan, sila buljongen och koka samman med grädde eller mjölk till en god sås