Högrevmedben är en billig och god köttbit, men kräver rätt lång tillagningstid. Biten av märgben, som går genom köttet, bidrar till ännu mer smak och nyttiga ämnen till skyn
1,6-2 kg högrev utan ben. 1,6-2 kg högrev utan ben salt svartpeppar. Värm ugnen till 125 grader. Krydda köttet, stick in en termometer och lägg det i en ugnsform
Ha en trevlig inledning på helgen, och håll er på benen i halkan go´vänner. Den här gången fick det bli en fin bit fransyska (har även gjort medhögrev), som tillsammans med potatis, morötter, äpplen, öl och en viltkrydda blev en njutbar alltiettmiddag serverad i djupa tallrikar och med både gaffel, kniv och sked som hjälp
Känns den för tjock kan du späda med lite vatten. Skeda över rejält med tomatsås och kött. 700 g högrev utan ben. 700 g högrev utan ben ca 700 g passerade tomater 0,5 dl olivolja 1 gul lök, hackad 1 vitlök, finhackad 0,5 dl basilikablad, strimlade 0,5 dl persilja, finhackad 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 0,5 krm socker 400 g pasta, (t ex penne, rigatoni, bombardoni eller färsk tagliatelle) parmesanost (av god kvalitet), färskriven persilja, finhackad, för att strö över portionerna
Idag står ben på schemat. Långkok på högrev, helt klart det rätta elementet för detta kött. Det är nu jag ifrågasätter varför det tagit mig en sisådär några år att komma till skott med denna rätt
Med det ena benet före det andra togs de bestämda stegen in till favoritstyckaren. Lök, tre av vitlöksklyftorna och morot hackades i takt med den fallande snön
Jag har ju gjort köttgryta många gånger förut men då använt mig av högrev för det mesta. Det måste ha varit att benet var med som gjorde att det blev så god och mustig smak
Just denna gång fick jag tag på högrevmedben. Jag gillar det och tycker det är roligare att laga grytor på det än på benfritthögrev, men vad gäller smaken, så är det förmodligen egalt vilken variant man råkar få tag på
4 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (à 1 1/2 kg medben) 200 g morötter 2 gula lökar 1 msk smör 1 msk olja 2 msk konc kalvfond 2 lagerblad 12 kryddpepparkorn 2 msk vetemjöl 1 liter vatten ca 2 tsk salt vitpeppar Till servering kokt potatis inlagda rödbetor Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Svenskt Smör, valfri 5
Kokar du medben så låter du benen koka med. Många rycker till när man säger sylta och tänker att där maler man ner massa med äckliga saker som man inte vill veta vad det är
