Hjortstek i ugn tid recept

Hjortstek i lergryta

Hjortstek i lergryta

Ställ tillbaka grytan iugnen resterande tid. Hjortstektillagadi lergryta med gräddig sås. Efter två timmari ugen var den lillagodingen klar
Hjortstek med citron och rosmarin

Hjortstek med citron och rosmarin

Under tiden köttet står iugnen blandar du ihopkaprisskivorna med olivolja, salt och peppar. Som vanligtinte våra arbetsbördor synkade när det är helger som påsk och jul i antågande, på fruns arbetsplats råder lugn, många barn är påsklovslediga, och fru M har därför kickatingång långhelgen redan idag
Vilt, hagel och molekyler

Vilt, hagel och molekyler

a en hjortstek som hon så generöst lämnade av i vårt kök. Under tiden steken står iugnen så gör vi sås, rårörda blåbär och en sallad som passar ypperligttillvilt
Hjortfilé, rotselleri & purjolök

Hjortfilé, rotselleri & purjolök

Självklart kan du även ta en hjortsadel eller hjortstek och servera med de här tillbehören. De långsamrostade tomaterna gör du med fördel dagen innan eller under eftermiddageninnan du ska servera den här rätten, eftersom de behöver många timmariugnen för att bliriktigt goda och fina
Söndagsstek

Söndagsstek

I detta receptet har vi lagat till en hjortsteki en lergryta, men det går absolut att byta ut mot annat kött om man vill det
Viltkött

Viltkött

Sörmländsk hjortstek med västerbottenpotatismuffins, rosmarinsky och rårörda vinbär. Själv så brukar jag göra hjortfärsbiffar med bara salt, peppar, gul lök och eventuellt några örter som jag bryner och sen låter gå klart iugnen och som vi äter med rostade rotfrukter och gärna smörstekt svamp
Hjortstek - i gryta

Hjortstek - i gryta

Blanda med osten och häll sen ner i en smord ugnsform. Gratängen blev i alla fall som alltid hemskt god
Hjortstek med bacon och kapris

Hjortstek med bacon och kapris

Det tar litetid för den ska lagas på låg temperatur för att bli så där härligtmild och mör - men den sköter sig själv iugnen medan man har tid att förbereda annat

Hjortstek med risotto och portvinssky

Lägg steken i en ugnssäker form. Förbered under tiden grönsakerna tillrisotton. Stickin en köttermometer så att spetsen kommer mitti stekens tjockaste del
Dovhjortstek med rotfrukter i roslagen

Dovhjortstek med rotfrukter i roslagen

Man känner nästan smaken av det saftiga dovhjortsköttet och de ugnsgrillade rotfrukterna. Köttet hade jag fått med mig från minasläktingari skåne när jag var nere och jagade hjort tidigarei höstas

Shepherd´s pie

Hjortstek med kantarellstuvning. Häll av kokvattnet och tillsätt smöret och mosa ihop med en mixerstav och tillsätt mjölken under tidenmixatill ett slätt mos smaka av med kryddorna

Hjortgryta med rotfrukter

Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och blanda med olja. Skala och hacka lök och vitlök grovt. Fräs iolivoljan eller smöret

När är köttet klart?

Hjortstek. Oavsett om man tillagar köttet på grillen, iugnen, stekpanna eller kanske i en Sous Vide så ska man alltid gå på innertemperaturen för att avgöra om köttet är klart

så äter Annah

Baconinlindadhjortstek, rättikagratäng, gelé. Köttfärs iugn med cantadou pepparrot, mandelflarn och broccolimos