Till förrätt hade jag gjort hummersoppa där jag använde mig av fryst hummer. Tillbehören ni ser är bladspenat, färska fikon, lite hyvlad parmesanost och rödbetsskott
Den första (av många) flaskan skumpa är öppnad och hummern är uppäten. Tillbehör. Smält smöret i en annan kastrull och häll det sedan försiktigt ner i lök- och persiljeavkoket (eller vad man ska kalla det) under kraftig vispning
Visst, hummer är gott, men så dyrt att jag inte tycker att det är riktigt värt pengarna längre. För den riktigt hungrige passar det fint med en bit kantarellpaj som varmt tillbehör till skaldjuren
Tillbehör. Tina kräftorna i kallt vatten. Fördela kräftköttet i bouchéerna och slå lite sås över. Lägg upp den nyhalstrade fisken på heta tallrikar och fördela resterande sås omkring
