Jag fick hem ett paket med 3 st ostar som alla var starkt kryddade med jalapeno, guajillo och chipotle. Använde väl ungefär 1/2 dl skulle jag tro av "Hot jalapeno". 1/2 dl kavli hot jalapeno
Börja med att bryna rödlök, vitlök, tomat, jalapeno och ris. Resten av min recado negro använde jag till en klassisk gryta från Yucatan där man kokar kalkon eller kyckling i en sås med bland annat recado negro i
Fläskfilén stektes hel vid sidan av och sen skar vi upp den när såsen var klar. Pasta och Pizza ⁄ ReceptPasta med fläskfile i soltorkad tomat, jalapeno och oliver
Inlagda jalapeno’s snittas upp lite och fylls m ädelost, vira lite bacon runt och grilla. Mitt bästa grilltillbehör, som jag ibland glömmer bort, måste vara världens enklaste sås
1-2 färsk chili serano eller jalapeno (efter smak). Börja med att skålla tomaten i hett vatten ett par minuter, dra av skinnet på den och hacka, hacka löken och vitlöken, kärna ut chilin och hacka den väldigt smått, avokadon delas och kärnas ut och mosas om man vill ha lite grövre guacamole, eller så mixar man allt utom koriander, om man vill ha en finare guacamole, pressa lime över det hela, blanda,så att den inte missfärgas
Den stora skillnaden i år mot tidigare är att vi fick tag i många jalapeno-plantor. Den här såsen blev riktigt het och passar väl kanske bättre som ingrediens i marinader än som sås
Så därför brukar jag servera såsen vid sidan om eller spara lite okryddad mat vid sidan om. Den är söt-stark och om man serverar den med såsen vid sidan om så är det inga problem för barnen att äta det också
