Kalvlevern var tunn och stekt med salvia – fantastiskt god. Florens, eller Firenze som staden egentligen heter, är näst intill outtömlig på kulturella skatter
2 ½ hg kalvlever. 1-2 tsk salvia. Putsa levern fri från hinnor och fett, skär den i små bitar, mal den tillsammans med blandfärsen två gånger i köttkvarn eller till en slät smet i matberedare