Häll sen på rödvinsvinägern. När doften av vinäger kokat bort är det klart. Slå på vinet och vattnet. Caponata 4 pers2 aubergine2 röda paprikor2 stora tomater1 gul lök4 selleristänger100 gram pinjekärnor200 gram gröna urkärnade oliver2 dl rödvinsvinäger1 tsk socker (man kan strunta i det)OlivoljaSalt och pepparFärsk basilika till pyntGör så här. 1 bit kalvstek ca 600 gram1 stor morot2 selleristänger1 gul lök1 kvist färsk rosmarin3 lagerblad2 enbär1/2 flaska vitt vinca 1/2 liter vatten (beror på kastrullen storlek men det ska täcka köttet gott)2 köttbuljongtärningarGör så här. 1 bit kalvstek ca 600 gram. 1/2 flaska vitt vin
Smaka av med röttvin, grädde och ev. Vi gjorde iordning en kalvstek i lergrytan och till det serverade vi blomkåls- och broccolimos, gräddig rödvinssås och hemmagjord lingonsylt
Efter några svängar i decantern så är munkänslan nästinpå len men med en tilltagande kryddighet som inte gör sig med kvällens kalvstek, madeirasås och råstekta potäter
De forna söndagsmiddagarnas gödkalvstek med gräddsås och gurka. Jag välsignar den vän som varje eftervinter-förvår bjuder på en middag där "västerhavstorsk à la Sofus" är det viktiga
