Fast med locket på så blev den väl mer kokt än stekt…. Därefter blandade jag ner resten av ingredienserna i grytan och stoppade in den i ugnen 175° och stekte köttet till dess att den nådde rätt innertemperatur (60-70°, beroende av hur man vill ha det)
Gör så här. Bryn kalvytterfilé i panna med smör och rapsolja. Krydda rikligt med salt och svartpeppar. Bind en bit stekgarn runt varje kalvfilebit, som du kan knyta i kastrullens handtag vid brässeringen
kalvytterfilé stekt till 60 C kärntemperatur, sedan kyld och tunt skuren. Majonnäs. Vispa ihop äggulor med senap, tillsätt sedan oljan droppvis tills all olja är i
När köttet är klart så lägger du det i aluminuimfolie så det håller värmen, grädden som köttet fått koka i häller du i stekpannan som du stekt kötttet i
