1 förp Scan skivad Mörpack, Ryggbiff med kappa, ca 750 g. 1. Aioli. Vispa äggula med citron och lite salt. Tillsätt oljan droppvis tills den tjocknar som en majonnäs
Bären ställdes åt sidan medan köttet som hade fått sin kappa lätt skuren i remsor och gnidits med flingsalt och svartpeppar, nu tog över platsen i den varma ugnen