Lägg köttet i en ugnssäker form eller på galler över en ugnspannamedfolie på botten. Lämpligatillbehör är alla sorters grönsaker, helstekta små lökar,lök- eller purjolökspaj, potatisi alla former (gratäng, gratineradpotatispuré, ugnsbakad, kokt och stekt potatis), potatissallader,pepparrotsmajonnäs, remouladsås (till kallt kött) och maderiasås,olivsås, svampsås (till både varmt och kallt kött)