Håll de färdiga gyozorna fuktiga under plastfilm i väntan på tillagning. 300 g malen fläsk- eller kycklingfärs 200 g salladskål/kinakål eller vitkål 4 torkade shiitakesvampar 100 g bambuskott 100 g lotusrot eller vattenkastanj 1 liten purjolök 1 knippe gräslök 1 tumstor bit ingefära 1 vitlöksklyfta 2 msk japansk soja, 1 tsk socker, 2 msk sesamolja, 1 msk sake, 2 msk misopasta, 1 tsk ostronsås Dippsås