Kräftsoppa med cognac recept

Kräftsoppa

Kräftsoppa

Börja med att skala lök, morot och palsternacka, skär sedan i mindre bitar. en skvätt cognac. kräftsoppa,
Kräftsoppa med grädde och Poire au Cognac.

Kräftsoppa med grädde och Poire au Cognac.

Denna gång passade jag på att göra en god kräftsoppa på kräftskalen, smaksatt med lite Xanté. Sneglade lite på Per Mobergs recept på kräftsoppa och sen ändrade jag efter eget tycke och smak

Kräftsoppa

Smaka av medcognac och kryddor. Hetta upp en stor kastrull med olja. Slå buljongen i en kastrull och koka den på nytt med dillfröna

Kräftsoppa, bisque d’écrevisses

Den går utmärkt att servera som den är, men den som vill kan göra det extra lyxigt med kräftbitar eller räkor vid serveringen

Kräftfond

Om du vill göra en god kräftsoppa, en försvenskad variant av bisque, häller du i grädde och smakar av, ev