En nyinköpt lergryta behöver blötläggas över natten. Lägg rosmarinkvistar i botten på lergrytan. Blötlägg lergrytan minst 10 minuter i ljummet vatten. Servera köttet med couscous, bulgur eller kokt potatis samt kokt, smörslungad brysselkål 1,2 kg lammrygg med ben eller lammbog i bitar