Vips så hade den här ugnsbakade laxen med kokosris, avokado & granatäpple kommit till. Jag har tänkt väldigt mycket på detta och så när jag var sugen på att skapa ett recet med laxfiléerna jag hade i frysen ville jag göra en så enkelt och god vardagsmiddag jag bara kunde
Lägg till sist på laxen. Dela och ta ur kärnan ur avokadon. Bryn laxfiléerna i 1 msk av olivoljan i en stekpanna på dryg medelvärme. Sätt in laxen i mitt i ugnen 12-15 minuter eller tills innertemperaturen är 56 C. 4 bitar laxfilé á ca 150 g. 2 avokado
Varva lax och avokado som på bilden och servera med salladen. De serverade tonfisk, men det är svårt att hitta tonfisk av samma kvalitet i Sverige, så jag använder lax istället