Förbered mot slutet av laxens tillagningstid hollandaisesås och sparris. Gör såsen. Ikväll blir det lax sous vide med perfekt kokt sparris och egen hollandaise
Krydda upp såsenmed citronen, salt och en liten nypa cayennepeppar. Hollandaise passar till både fisk och till lättkokta grönsaker, såsom sparris eller broccoli
Servera med stekt sparris och hollandaise, potatis till den som vill ha. Det serverades fisk med veckosallad och en god sås på Bulleri i torsdags när jag hade min föräldratjänst, och då föddes idén till det här
Lägg upp laxmed dina grönsaker och såsen på fat. Den som vill kan även tillsätta lite grädde, men jag tycker det är överflödigt när man serverar hollandaisesås till
Servera medhollandaisesås, potatis och sparris och gärna en citronklyfta. Droppa försiktigt i det smälta smöret under konstant vispning till det blir en tjock sås