Laxröra på kanapé. Suffléer ska man aldrig förbereda. Snittar till champagne. Snittar till champagne och bubbel gör nyårsfesten glammigare och godare
När de är färdiga så sjunker mitten in lite grann vilket gör dem perfekta att fylla med godsaker som färska bär, frukt, grädde, glass eller varför inte med en god röra på kallrökt lax som en god frukost eller förrätt
eller om ni har små sufflé skålar. Lax mousse. Mixa den kokta och varmrökta laxen. lägg i mousse och "stäng till" med den del av laxskivorna som hänger utanför formen
Pilgrimsmussla, i det här fallet tillsammans med ungsbakad lax och ostronskum. Första desserten, gula plommon som sufflé och glass, med plommon"sallad" och vaniljkräm