Vi lider lite av pollenallergi hela familjen, särskilt i år då det var så extremt mycket pollen ett tag, så vi lagar gärna laxrätter med kokosmjölk i pollentider eftersom både lax och kokosmjölk är inflammations-dämpande och ska vara bra när man är allergisk
Denna rätt kombinerar vi med en rejäl chorizogryta som är enkel att dubbla och en kanongod wok med lax, paprika, broccoli och bambuskott som får smak av lite chili och citrongräs i kokosmjölksås
Häll kokosmjölken i en varm traktör- eller stekpanna. Och nåt som jag blev sugen på när förkylningen började släppa taget var lax med sweet chilisås, nåt som jag blir sugen på lite då och då
Fräs schalottenlök, vitlök, chili och ingefära i olja i en stor wok eller stekpanna med höga kanter. Kvällens middag blev en favorit i repris, nämligen thaicurry med lax
Lägg ner salladslök, vitlök, svamp, paprika och bambuskott i woken eller i en stor stekpanna. Tillsätt kokosmjölk, riven ingefära, finrivet skal och saft av lime samt fisksås
kyckling, lax, keso, kvarg, proteinpulver med hög kvalitet och baljväxter. En med ,den mer eller mindre obligatoriska, kycklingen och en med en wok på lövbiff
Lax i ugn med matvete och kallsås. Tillsätt en påse wokgrönsaker eller skär egna (paprika, lök, broccoli, bambuskott, vattenkrasse, morot osv) tillsammans med en burk kokosmjölk, chili, sweet chilisås, soya, currypasta och eventuellt ingefära
Stek laxen i smör-&rapsolja i en wok eller stor stekpanna. Stek paprikan hastigt och tillsätt vitlök, smulad buljongtärning, kokosmjölk, sweet chilisås och ingefära
Fräs strimlad purjolök, hackad paprika, sambal oelek/chili och ingefära på medelvärme i jordnötsolja (eller rapsolja) i en stor stekpanna, gärna en wok
Hacka lök, fräs i rapsolja i en stor wok alt. Grön currygryta med kokosmjölk. broccolistjälkar och paprika, häll över kokosmjölk, koka upp och låt allting puttra i några minuter
Stek laxen i smör-&rapsolja i en wok eller stor stekpanna. Stek paprikan hastigt och tillsätt vitlök, smulad buljongtärning, kokosmjölk, sweet chilisås och ingefära