4 majskycklingbröst à ca 175 g. Stick in termometern i tjockaste delen av kycklingen, och baka filéerna i 120 graders ugnsvärme tills innertemperaturen går upp till 70 grader. 4 majskycklingbröst ca 175 g salt, peppar, oregano
Tillaga i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen i kycklinglåret är 70°. Servera med kokt potatis, grön sparris, vinbärsgelé och pressgurka 1 st majskyckling
Koka upp vatten, salt och kryddor och låt svalna • Skölj kycklingen och lägg ner i lagen • Låt stå kallt i minst 12 timmar • Blanda smör, vitlök, saft och skal från apelsinen, salvia och kryddor till ett kryddsmör • Ta upp kycklingen, torka av och smörj in med kryddsmöret • Lägg i en ugnssäker form och häll över vin och fond • Grilla i ugnen tills innertemperaturen är 82 grader – använd termometer intill benet • Ös ofta med skyn som hamnar runt om • Sila ner skyn i en kastrull och låt kycklingen vila • Reducera skyn så att den blir lite tjockare, skeda bort fettet och smaka av med mer apelsinsaft och eventuellt honung • Tranchera kycklingen i filéer, lår och vingar – glöm inte den lilla filén på ryggen • Servera i djupa tallrikar med sås och en fräsch grönsallad eller rotselleripuré till. 1 hel majskyckling
Kycklingfilé är saftig och god när innertemperaturen är 70°C. 4 st majskycklingfiléer med skinn. Torka av kycklingfiléerna med papper och krydda med salt, peppar och kryddgrönt som timjan, basilika eller oregano
22 majskycklingklubbor 2 krm salt 1 krm cayennepeppar 2 port ris eller annat gryn1/2 silverlök 2 tomater 1/2 lime 1/2 kruka korianderSätt ugnen på 225°C. Lägg i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 80°C vid benet. 22 majskycklingklubbor
Fylld majskyckling. 100 g mozzarella, 1 kruka färsk salvia, 1 kruka basilika, 5 st marinerade tomater i olja (burk), majskycklingfiléer (1 st per person), prosciutto. Lägg kycklingrullarna i en smord form och stek i ugn till 70 grader innertemperatur, ca 15-20 min
1 stor majskyckling ( ca 2,5 kg). Lägg på locket och grilla den tills den har en innertemperatur på ca 72 – 74 grader. 1 stor majskyckling ( ca 2,5 kg)
El Ingredienser 1 svensk majskyckling 3 gula lökar, i klyftor 3 morötter, i stavar 3 palsternackor, i stavar 25 g smör 2 msk sriracha 1 tsk rökt paprikapulver 1 tsk salt 1 paket chèvre 3 dl matladningsgrädde ½ dl tamari soja Gör så här Börja med att lägga lergrytan i blöt 30-60 minuter innan den ska in i ugnen. Kontrollera med en stektermometer att innertemperaturen på kycklingen närmast låret är 82°
2 kycklingbröst med skinnet kvar (gärna majskyckling). Stek klart i ugnen tills innertemperaturen når 62 grader. 2 kycklingbröst med skinnet kvar (gärna majskyckling)
Kyckling, gärna majskyckling, 1 hel ca 1,5 kgCitron 0,5 stBlandade färska örter, till exempel basilika och persilja 0,5 dlVispgrädde 1,5 dlMjölk 0,5 dlRapsolja 2 mskKinesisk soja 1 tskSalt & svartpepparPotatis1. Häll sedan i grädden och mjölken i formen och fortsätt tillaga tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader
2 kycklingbröstfiléer (gärna majskyckling med skinnet kvar). Stek klart i ugnen till en innertemperatur av 72 grader (ca 15 minuter). 2 kycklingbröstfiléer (gärna majskyckling med skinnet kvar)
