Mala färs utan köttkvarn recept

Salsiccie hemmagjorda  (italiensk korv)

Salsiccie hemmagjorda (italiensk korv)

Hacka späcket smått, den får inte malas. Blanda oxfärs och fläskfärs, blanda även ner säcket. Blanda ner alla kryddorna utom vinet i färsen, rör om så allt blandas väl, när allt är blandat är det tid att hälla i vinet, blanda igen, ta en tesked med blandningen och stek i en stekpanna, så får man smaka om det saknas mer kryddor
Mor-Mias grillkorv med sting

Mor-Mias grillkorv med sting

Mal köttet och späck till köttfärs. Trä på fjälster på korvhornet och börja försiktigt mata på med köttfärsblandningen
Hemlagad paté – lättaste receptet

Hemlagad paté – lättaste receptet

Första ska man mala lever och kött, sedan ska man baka den i vattenbad…. Lägg färsen i en stor bunke. Den här patén har jag gjort ganska ofta till jul när man inte orkar ställa sig och mala ungnötlever
Hembakat hamburgerbröd

Hembakat hamburgerbröd

Har ni inte provat att mala egen färs så våga prova, blir riktigt saftigt och gott. Brödet till hamburgaren är ju viktigt och det skall vara färskt
Lammfärsbiffar med fetaost och oliver

Lammfärsbiffar med fetaost och oliver

Om du inte får tag på lammfärs går det bra med nötfärs eller blandfärs. Blanda färsen med ägg, smulad fetaost och hackade oliver till en smidig smet
Ugnsbakad Leverpastej

Ugnsbakad Leverpastej

Skär lever, fläskkött, späck och lök i bitar och mal sedan ner detta till en fin färs. Blanda sedan denna grötaktiga konsistens med finmalda färsen
Hedars skymning – en matig engelsk paj!

Hedars skymning – en matig engelsk paj!

Om Shepard’s pie är en engelsk eller skotsk paj verkar det råda viss debatt om, likaså om den enbart ska innehålla lammfärs eller om man också kan ha nötfärs
Adana kebab

Adana kebab

Kebaben får en fräsch syrlig smak från sumak och blir kryddig från paprikan, löken, persiljan och vitlöken som mals fint och blandas med färsen
Örtkryddad korv med chili och ramslök

Örtkryddad korv med chili och ramslök

Den här gången passade jag på när fläskfärsen var på riktigt bra pris och bad butiken att mala de fetaste bitarna de hade
Smashburgare – Så här gör du

Smashburgare – Så här gör du

Med smash innebär att man från löst sammansatta färsbollar pressar ner med ett ordentligt tryck på en het stekyta
Pannbiff med champinjonsås

Pannbiff med champinjonsås

I skåne är det väldigt enkelt att få blandfärs, fläskfärs eller på många ställen skinkfärs- här få man knappt tag på blandfärs så man får mala själv
Köttbullar med Gräddstuvad Purjolök

Köttbullar med Gräddstuvad Purjolök

Wallenbergare gjorda på finmald kalvfärs är en lite lyxigare variant av köttbullar. Bryn lätt i smöret, utan att den får för mycket färg, under några minuter

The real stuff -Småländska isterband!

Blanda ner allt i färsen, som arbetas och späds med vatten till smidig, men inte för lös konsistens. Småländska isterband 
Älgburgare med karamelliserad rödlök & coleslaw

Älgburgare med karamelliserad rödlök & coleslaw

minuter så blir det enklare att mala. Forma färsen till 8 ganska tunna,. Boken är fotograferad av Charlie Bennet 500 g Älgfärs. 4 st klyftor Vitlök Färsk. 3 st krukor Timjan - färsk. 3 st Timjan - färsk
Mousseline på gädda

Mousseline på gädda

Använd färsen till queneller, terrin eller dumplingfyllning. Skär fisken i grova bitar. Mixa eller mal bitarna med saltet