Jag blev sugen på att testa flera av recepten, men denna gången fick det bli en nudelsoppa. I senaste numret av Mer Smak hade de flera vietnamesiska recept av Tam Åkesson som är krögare på Xe Ôm Indochine i Stockholm
Ok, det här är långt ifrån en soppa som får kalla sig genuint vietnamesisk. Det är istället en soppa som jag lagat med den äkta vietnamesiska soppan i minnet (från favoritrestaurangen i Malmö) och efter bästa förmåga försökt efterlikna soppan jag äter nästan varje gång jag är i Malmö
Phở – Vietnamesisknudelsoppa. En av mina favoriter är deras nudelsoppa. Här serveras autentiska vietnamesiska maträtter från Vietnams tre distinkta kök, det norra, det centrala och det södra köket
En längre tid har jag grunnat på att försöka laga någon klassisk vietnamesisk rätt, jag har en svaghet för asiatisk mat och prövar gärna nya recept när jag kan
Ett halvhjärtat försök till att göra en vietnamesisk "pho". Nudelsoppa med kyckling1,5 liter vattenkycklingbuljong + en skvätt kalvfonddashibuljong på pulver (inköpt i usa)stjärnaniskanelstångsvartpepparsockervinägerfärsk ingefära, "en tumme"kyckling, strimladedamamebönormorot (halvmånar)purjolök (hackad)böngroddarröd chili, hackadrisnudlarfärsk koriander, grovt hackad
vietnamesisk fisksås. Kyckling- och nudelsoppa är dess namn enligt folkbokföringen och med lite savoykål kan vi med stolthet presentera en riktig höjdare
Bun Bo Hue som också kallas för den kungliga nudelsoppan, mer om den kan ni läsa här. I rätten har man både fläskkött, nötkött samt vietnamesisk skinka
Jag använder Srirachasåsen till det mesta som t ex nudelsoppa, dippa och på min omelett. Många thai är arga över att de flesta tror att den ursprungligen är vietnamesisk
Några båtar har små kök där man kan köpa nudelsoppa eller något att dricka. Vi har följt i krigens spår, besökt minoritetsbyar, åkt genom risfält, besökt storstäder och världsarv, ätit vietnamesisk mat, lyssnat på musik och deltagit i dansuppvisningar, njutit av klimatet och mycket annat
