Putsa oxfilén och stek den gyllenbrun runt om i en stekpanna. Strö de smörstekta kantarellerna ovanpå och garnera med färsk timjan, flingsalt och några varv från svartpepparkvarnen
mot din panna = Genomstekt. oxfilé,. 800 gram oxfilé i skivor. Låt det brynas lätt och stek sedan oxfilén i 1-1 ½ minut på vardera sida, låt sedan köttet vila på en tallrik under folie i 5 minuter innan servering (för medium) Vill du ha köttet mer eller mindre tillagat se tips nedan. 800 gram oxfilé i skivor
½ dl kalvfond (vi gjorde av skyn som blev efter vi stekt på oxfilén + lite kalvfond). Skala och hacka scharlottenlöken fint, fräs den mjuk i smöret (eller i skyn från det stekta köttet)