Stick in köttermometern på det tjockaste stället i filén. Ta ut filén ur ugnen och lägg den på en trancherbräda med uppsamlingsskåra för köttsaft, ta bort termometern
Putsa oxfilén fri från senor och hinnor. Stick in en termometer i köttets tjockaste del och stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 56–57º för rosa kött. 600 g oxfilé