Oxfilé ugn låg temperatur recept

Slowcooked oxfilé med Duchessepotatis

Slowcooked oxfilé med Duchessepotatis

Tyvärr är det ju inte varje dag man har tid att låta en köttbit stå i ugnen hur många timmar som helst - även om den sköter sig själv så vill jag helst vara hemma när det pågår aktiviteter i ugnen
Helgrillad oxfilé med bearnaisemos och friterad lök

Helgrillad oxfilé med bearnaisemos och friterad lök

Grilla eller stek oxfilén till 55 grader innertemperatur i 125 grader i ugn, det tar ca 30 minuter. Fritera den långsamt i lågtemperatur, ca 130 grader. 1 kg oxfilé, putsad. 1 kg oxfilé, putsad 1 tsk salt 1 krm peppar 1 msk timjan

Helstekt oxfilé ✨

Denna middag blev väldigt uppskattad och jag är så glad att jag lyckades med köttet då jag inte riktigt förstod mig på denna nya ugn
Den perfekta oxfilén

Den perfekta oxfilén

Ett idiotsäkert sätt att få köttet perfekt är att salta och peppra köttet runt om, bryna i stekpanna och sedan låta köttet stekas klart på lågtemperatur i ugnen
Bookmaker toast på grillad oxfilé

Bookmaker toast på grillad oxfilé

Jag är dock väldigt noga med temperaturen på köttet så jag steker alltid mitt kött i ugnlåg värme innan den får bekanta sig med grillen

Gordon´s Biff Wellington

Sprid hälften av svampen över prosciutton, placera oxfilén på svampen och lägg på den återstående svampen över oxfilén
Recept på en lyckad planksteksmiddag

Recept på en lyckad planksteksmiddag

Vi hade norrländsk oxfilé, en julklapp från min far. Sätt in plankorna i ugnen. Se till att ha lågtemperatur och minst en extra hand till förfogande, jag tog hjälp av maken
Gulasch med viltkött i tre olika grytor!

Gulasch med viltkött i tre olika grytor!

Kanske ett välkommen avbrott till både sillen och oxfilén. Kalkonköttet skulle, enligt instruktion, stå i ugnen ca 30 minuter med locket kvar på formen och när vi sedan skar in i det var det rått och rött. Gulasch i crockpot eller lergryta eller på spisenAnvänder du en lergryta så ska den blötläggas minst 30 minuter innan du ställer den i ugnen. Ställ på lågtemperatur och låt det stå i 3 timmar innan du serverar. Ställ lergrytan i en kall ugn, sätt i gång ugnen på 200 grader och låt stå inne ca 1 timme och 45 minuter
Lär dig grilla

Lär dig grilla

hel oxfilé, hel kyckling, spareribs, större fiskfiléer etc. Denna metod kan liknas vid en ugn. Sen kör du indirekt grillning, på ganska lågtemperatur

Oxfilé i ugnen med mandel och spenatsås

 Sänk temperaturen på vinkoket och tillsätt spenat i stekpannan.  Sätt ugnen på 175º.  Stek filén i ugnen ca 35 minuter eller med en stektermometer till 60º för ljusrött kött.  Ta ut filén ur ugnen och låt den vila 10 minuter. Låt sjuda på låg värme under lock tills spenaten mjuknat, 1-2 minuter. 500 – 600 g hel oxfilé
Högrev på låg temperatur

Högrev på låg temperatur

Trixet är att ha den i ugnen på väldig lågtemperatur. Ugnen ska stå på endast 75 grader och inne temperaturen på köttet ska nå upp till 64 grader
Helstekt oxfilé

Helstekt oxfilé

Ju långsammare köttet tillagas i ugnen desto godare blir det, så har du tid se till att ha lågtemperaturugnen
Biff Rydberg på fattig mans vis med senapscrème

Biff Rydberg på fattig mans vis med senapscrème

Den styckningsdetalj som oftast används är oxfilé, men även entrecôte eller innanlår kan användas. Under tiden putsa och skär köttet i lika stora bitar, lägg detta sedan i rumstemperatur så att köttet inte är kallt vid stekning